حلب, الجمعة 29 ديسمبر، 2023
اعتادت النساء الحلبيّات التحضير لعيش زمن الميلاد وسط جوّ عائلي بامتياز، فيتسابقنَ لإعداد طاولة العشاء الميلادي على أكمل وجه. وتجتمع العائلة والأقارب من حولها ويتقاسمون لقمة محبة مع بعضهم بعضًا، شاكرين الإله المتجسد في مذوده الفقير على نعمه غير المحدودة. فكيف كانت مائدة هذا الميلاد؟ وما أبرز أطباق المطبخ الحلبيّ تحديدًا في هذا الزمن المبارك؟
تحمل الوجبات الرئيسة طابعًا دينيًّا. ولتفسير هذه الدلالات أجرت «آسي مينا» حديثًا مع الشيف شكري قيومجي، فأكّد أنّ المطبخ الحلبي في زمن الميلاد يشتهر بإعداد ديك الحبش المحشوّ على الطريقة الشرقية كوجبة ميلادية تقليدية.
وأردف: «يمكن الاستعاضة عنه بطبق آخر هو فخذ الخروف الذكر الذي يجري تحضيره بطريقة خاصة إذ يُنقع بالنبيذ. ويرمز الطبق للطهارة؛ فالمسيح هو الذبيحة الحقيقية، والذي بصلبه أنهى حاجتنا إلى تقديم الذبائح البشرية، بل قدّم ذاته ذبيحة إلهية عنّا».
